Debo curar el mate?
Los mates de calabaza deben curarse, para lograr sellar el material natural como lo es la calabaza, tapando sus poros y logrando mates con sabores más suave y parejos.
Proceso
- 1. Lavar bien el interior del mate con agua caliente.
- 2. Llenarlo con yerba húmeda ya usada previamente, agregarle un poco de agua tibia si es necesario para que la yerba no se seque y dejá reposar 24 hs.
- Importante: el nivel de la yerba no debe llegar a la virola del mate.
- 3. Al día siguiente, quitar la yerba y con una cucharita raspar el interior para quitar el hollejo que pueda desprenderse fácilmente de la calabaza.
- 4. Volver a repetir los pasos 2 y 3, aunque sin lavar el mate durante 3 o 4 días. Tres o cuatro veces va a ser suficiente para que el mate quede bien curado.